Описание
Термообратим, имеет небольшую температуру плавления, отличается низкой вязкостью. Обладает хорошей растворимостью в горячей воде, соляном и сахарном растворах, молоке. В холодной воде набухает.
Полезные свойства:
— обладает стабилизирующими, гелеобразующими свойствами;
— подавляет выделение воды и препятствует уменьшению объема;
— регулирует текстуру и консистенцию;
— защищает от процесса кристаллизации при охлаждении;
— корректирует и придает необходимую форму изделию;
— усиливает вкусовые характеристики блюда;
— улучшает цветовую привлекательность продуктов;
— может применяться как эмульгатор в молочной продукции;
— выступает в роли пенообразователя для кондитерской продукции.
Применение:
в пищевой промышленности для изготовления студней, холодцов, мясной, рыбной консервации, фруктовых консервов, йогуртов, творожных десертов, плавленых сыров, мармелада, зефира, желе, различных сиропов, глазурей.
Рекомендованная норма употребления:
— студни, мясная тушёнка, десерты прозрачные, глазури — 20-50 грамм на кг;
— фрукты в желе, жевательные конфеты, мармелады — 70-100 грамм на кг;
Производитель Украина
Срок годности 12 месяцев
Вес 100 гр
Отзывы
Отзывов пока нет.